СВОЙ РЕГИОН СЕВЕРОДВИНСК

СМОТРЕТЬ ОНЛАЙН
Время Региона
  • НОВОСТИ
  • ПРОЕКТЫ
  • ТВ ПРОГРАММА
  • О КОМПАНИИ

ШКОЛЬНАЯ КУХНЯ


6 октября 2016
ШКОЛЬНАЯ КУХНЯ

17 лицей Северодвинска сегодня хвастался и пароконвектоматами. На современной технике повара работают год. Аналогичная скоро появится столовых 13 и 24 школ. Это позволит ввести в меню новые блюда и облегчит работу поваров. Насколько удачным оказался эксперимент — расскажут наши корреспонденты.

Одновременно готовится три блюда. В столовой — ни запаха гари, ни пара. Да и внутри этой чудо-техники — ароматы не смешиваются. Секрет — в быстрой вентиляции. Такие пароконвектоматы уже скоро заменят старые в 13 и 24 школах. Преимущество их очевидно.

СВЕТЛАНА КИСЕЛЁВА:
ТЕХНОЛОГ КОМБИНАТА ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В Г. СЕВЕРОДВИНСКЕ
«Они оценивают температуру продукта, который помещен здесь, вес продукта. Если мы помещаем одну форму с котлетами, то идет один период времени приготовления. Если мы пять или более форм загружаем, идёт уже более длительный процесс приготовления».

А по сравнению с обычными плитами, это еще удобно и безопасно. Учитывая, что в школьной столовой работают одни женщины. Ни тяжёлой посуды, ни раскалённого масла. В 6 утра сюда привозят полуфабрикаты из главного цеха КШП, а здесь уже чищеный картофель — варят в варио-кастрюле — еще одно чудо техники, сырые котлеты — готовят в пароконвектоматах, здесь же — запеканки, шницели, все вторые блюда и яйца, вкрутую без воды. Просто, безопасно, быстро и полезно. А ещё: омлеты, например, получаются здесь идеальными. В общем, техника упрощает работу, и каждый на школьной кухне — занимается своим делом.

ИРИНА ЧЕРКАС:
ЗАВЕДУЮЩАЯ ПРОИЗВОДСТВОМ КОМБИНАТА ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ЛИЦЕЕ №17 Г. СЕВЕРОДВИНСКА
«Я до этого работала в Архангельске. Там у нас немножко другая система была. Сейчас они перешли тоже под комбинаты небольшие, большого комбината нет. Здесь мне очень нравится работать. Потому что каждый занимается своим делом: технологи разрабатывают меню, завобеспечением — своим. То есть нагрузка с завпроизводством снимается».

И ещё одно преимущество новых пароконвектоматов — возможность перепрограммирования функций. И как следствие — новые блюда в школьном меню.

МИХАИЛ ШЕПИЛОВ:
УЧЕНИК СЕВЕРОДВИНСКОГО ЛИЦЕЯ №17 Г. СЕВЕРОДВИНСКА
«Сегодня был суп и пюре с котлетой… — Разнообразное меню? Каждый день разное? — Нравится? — Да, вкусно».

ДИАНА АБДУЛАЕВА:
УЧЕНИЦА СЕВЕРОДВИНСКОГО ЛИЦЕЯ №17 Г. СЕВЕРОДВИНСКА
«Любимые блюда какие-то есть из столовой? — Ну, есть, рагу, например, котлеты, пюре, суп. — А что бы хотела, чтобы ещё появилось? — Ну, не знаю, больше куриного чего-то».

В общем, нет предела и без того совершенной технике. Правда, только один минус — один такой пароконвектомат стоит больше миллиона рублей. Постепенно такое оборудование появится и в других школах города.

Валентина Приходько, Семён Самигулин. 


ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
20212223242526
27282930   
       
      1
3031     
    123
45678910
       
 123456
78910111213
28293031   
       
     12
31      
   1234
567891011
12131415161718
       
1234567
891011121314
293031    
       
     12
       
  12345
6789101112
       
  12345
6789101112
20212223242526
2728     
       
      1
2345678
3031     
   1234
567891011
262728293031 
       
 123456
78910111213
282930    
       
     12
31      
   1234
567891011
       
1234567
293031    
       
27,097 Всего подписчиков